Ceaiul Alb
Ceaiul Alb era considerat ceaiul împăraţilor, fiind cules dupa metoda imperială: doar mugurele și cele două frunzuliţe tinere care îl urmează. Acest tip este unul dintre cele mai delicate tipuri de ceai.
Bai Hao Yin Zhen este văzut drept ceaiul Alb de cea mai înaltă calitate. Doar mugurii nedeschişi, cărnoşi, fără nici un defect ai subspeciei Da Bai din regiunea Fujian, a Camelliei Sinensis constituie acest ceai. Aceste “Ace de Argint” acoperite cu perişori albi foarte fini sunt culese manual între 15 martie şi 10 aprilie, cand vremea este uscată.
